花蓮私房景點 -- 七星潭 Fish Bar 洄遊吧

(本文為股份魚鄉粉專網誌「在山的另一端有群同好--【洄遊吧】」)

七星潭，一個大家耳熟能詳的名字，隨著名字湧入腦海的盡是如詩如畫的印象—一望無際的湛藍色太平洋，捲著浪花挑逗這片月牙岸，一抹抹把原本銀白色的鵝卵石灘塗上灰黑色的妝，還滾得滿地石頭雷雷作響。

湛藍色、銀白色、灰黑色，是七星潭的顏色。

臺南七股養殖漁業與花蓮七星潭定置漁業，不僅地理上相隔一座中央山脈，產業上也大相逕庭，雖同為漁業，產業鏈上卻可能到販攤或餐桌才會相遇。但是，因為關心永續漁業與投入食魚教育，讓「洄遊吧 Fish Bar」和「 股份魚鄉 」能在產銷以外創造鏈結。

11月底，時近大雪節氣，臺灣西岸進入烏魚季，東岸因為黑潮緣故，立冬以來漁獲差異不大。去年11月股份魚鄉的筱菁來過一次，今年11月底換宜霈來了，不約而同選在同一季節造訪，就當一回信魚吧。

「哈囉，妳們別走錯囉，我們不在大家常去的那個七星潭，我們在七星潭中段唷！」

下午一點半，洄遊吧夥伴特地打電話來提醒別跑錯了。去年的洄遊吧的食魚教育體驗基地位在七星潭遊客中心，與嘉豐定置漁場合作。今年因規模擴張與服務多元化，往北移至東昌定置漁場旁，租下一間漁場廠房作為食魚教育基地。

開車沿著193縣道往北，穿過一片墓仔埔後右手邊就能看見東昌定置漁場的牌子，場區門口放著「洄遊潮體驗」的指引招牌， 黃紋綺和高子嵐(Tzu Lan Kao)已等候多時了。

黃紋綺是「洄遊吧」創辦人，因親戚經營定置漁業，對這個產業情有獨鍾，碩士畢業擔任研究助理兩年後就開始創業旅程。洄遊吧還有幾位夥伴，包含高子嵐和黃土人，但活動當天土人去處理漁獲，沒能見到。青年女力加上幾位年輕的從業漁民，洄遊吧和股份魚鄉是如此相似。

紋綺和子嵐熱切歡迎，雖然我們只有兩位學員(本人和我姊)，還是毫不馬虎走一遍食魚教育課程。洄遊吧今年推出「一人也成行」體驗課程，降低人數門檻是，因為客人反應花蓮火車購票不易，想利用非假日來花蓮。

紋綺解說多種網具漁法

紋綺先介紹捕魚漁法。以漁法為開場是希望引導學員慢慢形塑「永續」的概念。「永續」一詞向來見仁見智，在養殖漁業裡也眾說紛紜，產官學研各有論述。所以，洄遊吧透過課程，有條不紊地向學員梳理他們心裡的那把秤。

「永續」還可包含「對環境友善」和「對生物友善」兩種概念。環境友善指對周遭自然環境的影響，例如底拖網會傷害珊瑚礁、破壞生物棲地，對環境較不友善。對生物友善可廣義指對族群是否友善，例如有些漁法不分成幼一律捕殺，會衝擊族群的繁衍。

有了漁法的基本知識後，紋綺才開始介紹洄遊吧的主角--定置漁法。定置漁法是一種相較永續的漁法，因為：(1)屬於被動式，常年置網，守株待兔；(2)定置網放置表水層，捕獲多是洄游性魚類，洄游魚類相較定棲及珊瑚礁魚種數量多、繁殖比較快；(3)定置網網目大小經過設計，相較刺網漁法較不會一網打盡。

子嵐用定置網模型解說漁法原理

接著，換子嵐用一套定置網模型解說定置網結構，並讓學員玩「角色扮演」遊戲，假想自己是一隻魚，如何一步步深陷人類精心設計的局。情境教學讓人更深刻理解定置網原理。

下午四點左右，約是收網捕魚的時間，洄遊吧帶著我們走出教室，步向七星潭岸邊。

一艘膠筏靜靜地擱在海灘上，這膠筏比漁塭裡的膠筏大了兩三倍，前端彎度也是經過精心計算的，好讓它能「衝浪」出海。這裡是海灘，不是漁港，船要出海並不容易，需要五、六位漁民用竿子推著膠筏，在算準海浪時機後一鼓作氣把膠筏推出海，引擎才派得上用場。膠筏開去海上作業船載魚，作業船基本上24小時都在海上，負責在定置漁場附近巡邏及收網捕魚，每天清晨及下午視潮流狀況收網，再由膠筏把漁獲載回。岸邊只能臨觀膠筏的工作，一去一回不過20-30分鐘。紋綺栩栩如生地描述這段過程，彷彿一切正在眼前上演，但其實這天下午沒收魚，浪太大了。

紋綺指著膠筏解說收魚的過程

來岸邊巡視的東昌漁場少東黃建衛(左)

回到食魚教室，進入最後的重頭戲--DIY鮮魚料理。下廚前得先學習「食當季」的概念，這個季節定置漁法捕獲那些魚類呢？這些魚類是甚麼特性呢？牠們是洄游魚類嗎？牠長得跟誰很像呢？要怎麼區別呢？

紋綺介紹鬼頭刀

正如前所說，定置漁法捕獲多是洄游性魚類。洄游魚類大致可從外觀判斷，身體呈銀白色，背脊呈灰黑色，這是為躲避天敵而設計。當然，不是所有洄游魚類都長如此，例如鬼頭刀的藍黃綠就特別出眾，尤其在緊張或獵食的情況下顏色更艷麗。

長得很像的扁鶴鱵(左)和鱷形叉尾鶴鱵(右)

今日的食材是鬼頭刀和扁鶴鱵（青旗魚），都是這個季節在東岸的「明星物種」。

子嵐解說食材與料理步驟

鬼頭刀

扁鶴鱵

鬼頭刀我在西岸也能見，扁鶴鱵倒是一點印象也沒有，更遑論知道怎麼料理。沒關係，洄遊吧已幫你把食譜和配料都準備好了，一陣七手八腳後，一鍋鬼頭刀魚湯和一盤香煎扁鶴鱵就上桌了！

鬼頭刀魚湯

香煎扁鶴鱵

此時太陽已西落，天色逐漸暗去，涼意漸升，偌大的廠房教室裡我們圍著這桌暖餐，閒談食魚教育的經驗。隔行如隔山，過個中央山脈就開了另一片眼界，養殖談哪時放苗哪時收成，定置談哪時海流哪時洄游，養殖談如何把魚兒從小養到大，定置談如何在對的時機抓到對的魚。本無交集的兩種漁業，希望能夠透過兩個團隊激發新的火花。為了這點火花，再遠的距離都不是問題。

認識洄遊吧之前，湛藍色、銀白色、灰黑色，是七星潭的顏色。

認識洄遊吧之後，湛藍色、銀白色、灰黑色，也是洄游的顏色。

不同時節有不一樣的明星物種

【洄遊吧去哪找？】

好像寫很多卻只是課程冰山一角，詳情親自報名就知道囉，在此就不透漏太多~
生在海島國家的我們，給自己一個機會愛上海洋、愛護海洋吧！

體驗活動報名網： https://fishbar.com.tw/activity/act_list.php
洄遊吧官方網站： https://fishbar.com.tw/